đCake indien aux fruits secs
Le cake aux fruits indien est plus quâun simple gĂąteau : câest une cĂ©lĂ©bration.
Traditionnellement prĂ©parĂ© pendant les fĂȘtes et les grandes occasions, ce gĂąteau symbolise la joie et le partage.
Riche en fruits secs et en noix, il séduit par ses saveurs profondes et sa texture moelleuse.
Je vous propose ici deux variantes : une version ayurvédique et une version classique.
La touche ayurvédique
La version ayurvĂ©dique apporte une dimension subtile : nourrir le corps et lâesprit.
En Ayurveda, les ingrĂ©dients ne sont pas seulement choisis pour le goĂ»t mais aussi pour leurs effets sur lâĂ©quilibre intĂ©rieur.
- Le jaggery, aux propriétés purifiantes
- Les Ă©pices (cannelle, cardamome, gingembre, muscade, clou de girofle) aux vertus digestives et anti-inflammatoires
- Le ghee ou lâhuile de coco, considĂ©rĂ©s comme sattviques (purs)
Ce cake ne se contente donc pas de rĂ©galer : il contribue aussi au bien-ĂȘtre gĂ©nĂ©ral.
Ingrédients
| ĂlĂ©ment | Version ayurvĂ©dique (bio) | Version classique |
|---|---|---|
| Fruits secs et noix | Raisins secs, dattes, abricots secs, pruneaux, cerises confites, figues, amandes, noix de cajou⊠| Idem |
| Liquide pour trempage | Jus de fruits frais (orange ou pomme, 1 tasse) | Idem |
| MatiĂšre grasse | Huile de coco ou ghee (200 g) | Beurre (250 g) |
| Apport sucrant | Jaggery (150 g) ou sucre de coco | Sucre brun (200 g) |
| Farine | Farine complĂšte (250 g) | Idem |
| Agent levant | Levure naturelle (1 c.Ă .c.) | Levure chimique (1 c.Ă .c.) |
| Agent liant | Graines de lin moulues (2 cĂ s avec 6 cĂ s dâeau) | Ćufs (4) |
| Ăpices | Cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle, muscade (1 c.Ă .c. de chaque) | Idem |
| Zeste | Orange ou citron (1 c.Ă .s.) | Idem |
| Ădulcorant / colorant | Sirop dâĂ©rable ou mĂ©lasse | Caramel (100 ml) |
| Sel | Sel rose de lâHimalaya (1 pincĂ©e) | Sel classique (1 pincĂ©e) |
Préparation
Trempage
- Couper les fruits secs en petits morceaux.
- Les faire tremper dans du jus de fruits frais pendant 4 heures minimum (ou toute la nuit).
Préparer la pùte
- Préchauffer le four à 160°C.
- Battre la matiĂšre grasse (huile de coco, ghee ou beurre) avec le sucrant (jaggery, sucre brun ou sucre de coco).
- Incorporer le mĂ©lange de graines de lin + eau (ou les Ćufs un Ă un).
- Tamiser la farine, lâagent levant, les Ă©pices et le sel, puis les ajouter au mĂ©lange crĂ©meux.
- Ajouter le zeste dâagrume et, selon la version, sirop dâĂ©rable, mĂ©lasse ou caramel.
- Incorporer les fruits secs et le jus de trempage.
Cuisson
- Verser la pùte dans un moule graissé avec ghee ou huile de coco.
- Cuire 60 Ă 70 minutes jusquâĂ ce que le cake soit bien dorĂ©.
- Laisser refroidir avant dégustation.
Un gĂąteau de partage
Ce cake se savoure idĂ©alement Ă lâheure du goĂ»ter, dans une atmosphĂšre conviviale.
Il est aussi parfait à préparer avec les enfants : une activité familiale à la fois ludique et éducative.
Personnalisez la recette selon vos goûts et vos tolérances : choisissez les fruits secs et les épices qui vous conviennent le mieux.