Le Ragi, également connu sous le nom de millet rouge, est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines indiennes, particulièrement dans le sud de l'Inde. Riche en fibres, en fer et en calcium, il est un allié précieux pour l’équilibre et l’énergie. Voici une recette traditionnelle que l’on appelle Ragi Roti.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de ragi
- 1/2 tasse d'oignons finement hachés
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 2 piments verts hachés finement
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel (à ajuster selon le goût)
- Eau (selon les besoins pour former une pâte)
- Ghee pour la cuisson
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine de ragi, les oignons, les piments verts, la coriandre, le cumin et le sel.
- Ajoutez progressivement de l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Elle doit être ni trop dure ni trop collante.
Préparer les rotis
- Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une balle de golf.
- Sur une surface plane légèrement huilée, aplatissez chaque boule pour former un roti rond d’environ 12 à 15 cm de diamètre.
Cuisson
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Déposez le roti sur la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun des deux côtés.
- Appliquez un peu de ghee sur chaque face pendant la cuisson pour plus de saveur.
Service
- Servez chaud, accompagné d’un chutney, de yaourt ou d’un curry de votre choix.
Bienfaits
Le ragi est un aliment nourrissant qui favorise la satiété, régule la digestion et apporte une belle énergie durable. Un roti simple, complet et délicieux pour un repas sain.
