La recette du Ragi Barfi est une gourmandise saine et sans culpabilité qui peut être préparée en seulement 30 minutes et appréciée par toute la famille.
Elle utilise très peu d’ingrédients, sans farine de blé, sans sucre raffiné, sans œufs ni produits laitiers. Une douceur adaptée même aux estomacs sensibles.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de Ragi (appelé aussi millet rouge)
- 1/4 de tasse de Rava / semoule
- 3/4 de tasse de Jaggery (sucre non raffiné)
- 2 tasses d’eau
- 6 cuillères à café de Ghee (beurre clarifié)
- Cardamome en poudre ou une gousse écrasée
- Quelques noix de cajou hachées (optionnel si intolérance)
Préparation
- Dans une poêle, ajouter 4 c.à.c. de ghee. Une fois fondu, ajouter le ragi et la semoule. Chauffer à feu doux, remuer 3 minutes puis réserver.
- Faire fondre le jaggery dans l’eau à feu doux. Filtrer avec une passoire et laisser refroidir.
- Dans une poêle, remettre le jaggery fondu et monter à ébullition.
- Ajouter le ragi et la semoule. Passer à feu doux et bien délayer pour éviter les grumeaux.
- Mélanger jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Ajouter 1 c.à.c. de ghee et continuer de mélanger 3 minutes.
- Ajouter la dernière cuillère de ghee en fin de cuisson, puis étaler la préparation dans un moule.
- Laisser refroidir, parsemer de noix de cajou et découper en carrés.
Dégustez ! ✨
Pourquoi choisir le Ragi Barfi ?
Cette recette de Ragi Barfi est une excellente option pour ceux qui surveillent leur poids tout en ayant envie d’une touche sucrée.
Elle a bercé mes goûters d’enfance, et c’est avec bonheur que je la prépare aujourd’hui à mes enfants qui l’adorent.
Pour vous inspirer, voici une vidéo qui se rapproche de ma façon de la préparer :
👉 Recette en vidéo sur YouTube
