🍛Medu Vadai : Une gourmandise ayurvédique riche en bienfaits

Le Medu Vadai est bien plus qu’une simple collation indienne. C’est une spécialité culinaire riche en protéines et en fibres, célébrée depuis des siècles dans la tradition ayurvédique pour ses vertus digestives et énergétiques. À la fois savoureux et bénéfique, il représente un choix idéal pour nourrir le corps tout en apaisant l’esprit, conformément aux principes de l’ancienne médecine indienne.

Parfait au petit-déjeuner, en collation ou même au dîner, le Medu Vadai séduit autant par sa texture croustillante que par son parfum épicé et réconfortant.

Ingrédients

• 1 tasse de dal urad (lentilles noires décortiquées)
• 2 à 3 piments verts, finement hachés
• 2 oignons, coupés en petits cubes
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• Une poignée de feuilles de curry, hachées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées
• Sel selon votre goût
• Huile pour la friture

Instructions pas à pas

1. Trempage des lentilles : rincez le dal urad puis laissez-le tremper 4 à 5 heures dans de l’eau afin de le ramollir.
2. Préparation de la pâte : égouttez puis mixez les lentilles pour obtenir une pâte lisse, épaisse et moelleuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
3. Assaisonnement : incorporez à la pâte les piments verts, les oignons, le gingembre, les feuilles de curry, de coriandre et le sel. Mélangez bien.
4. Façonnage : mouillez vos mains, prélevez une petite portion de pâte et façonnez un disque avec un trou au centre (forme typique du vada).
5. Cuisson : plongez délicatement les vadas dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Service : servez-les bien chauds avec du sambar et une chutney de noix de coco.

Astuce personnelle

Riche en fer et en protéines végétales, je prépare souvent ces medu vadas pour mes enfants, soit au petit-déjeuner, soit au dîner. Leur parfum d’épices et leur croustillant font toujours plaisir à la maison.